نهاية زمن اللحوم .. علماء يبتكرون لحوما مزروعة

توصل مجموعة من العلماء إلى الخطوة الأولى في مشروع طموح لزراعة غذاء هجين جديد، ومكونه الأساسي هو اللحوم الحيوانية.

وحسب التقرير الذي نشرته مجلة “ساينس أليرت” العلمية عن هذه الدراسة، فإن اللحوم المستزرعة في المختبر يمكن أن تكون إحدى وسائل حل أزمة نقص اللحوم في ظل النمو السكاني المتسارع.

ويتكون الغذاء الهجينا الجديد، من خلايا الدهون البقرية والعضلات المزروعة داخل حبات الأرز، وأنتجت التجربة غذاء يشبه مزيجًا غريبًا من اللحم المفروم والأرز والحبوب الوردية اللزجة.

وغلف العلماء حبات الأرز بجيلاتين السمك الغذائي والإنزيمات الغذائية لمساعدة الخلايا على العثور على الطعام وزيادة كمية المواد الخلوية، التي تلتصق بالأرز وتنمو عليه، ثم زرعوا حبات الأرز مع عضلات البقر والخلايا الجذعية الدهنية، وتركوها تنمو في طبق المختبر نحو 11 يومًا.

ويحتوي الأرز الهجين على نسبة أعلى بكثير من البروتين والدهون (8% أكثر من البروتين و7% أكثر من الدهون) مقارنة بالأرز العادي.

ومع التجارب المستقبلية يمكن أن ترتفع نسبة المغذيات إلى مستوى أعلى. في الوضع الحالي، سيكون إنتاج الأرز اللحمي (أو اللحم الأرزي) أقل تكلفة من إنتاج لحم البقر.

وقد تكون التغييرات في نكهة الأرز مثيرة للاهتمام أيضًا، إذ وجد الفريق أن عضلات ودهون لحم البقر أضافت مركبات ذات رائحة مختلفة إلى الأرز.

.